𝗗𝗘𝗛𝗘𝗦𝗔 𝗩 𝗔𝗡𝗗𝗔𝗟Ú𝗭𝗜𝗜: 𝗞𝗥𝗔𝗝𝗜𝗡𝗔, 𝗞𝗧𝗢𝗥Á 𝗥𝗢𝗭𝗛𝗢𝗗𝗨𝗝𝗘 𝗢 𝗞𝗩𝗔𝗟𝗜𝗧𝗘 𝗝𝗔𝗠Ó𝗡𝗨 𝗜𝗕É𝗥𝗜𝗖𝗢
Dehesa patrí k charakteristickým krajinám Andalúzie, no jej význam siaha ďaleko za obraz pasienkov s roztrúsenými dubmi. Je to stáročiami formovaný systém, v ktorom spolu súvisia pôda, cezmínové a korkové duby, chov iberských ošípaných aj produkcia jamónu ibérico. Prečo sú dôležité žalude, čo znamená montanera a prečo označenie ibérico ešte automaticky neznamená bellota? Pozrieme sa na súvislosti, ktoré stoja za jedným z najznámejších produktov španielskej gastronómie.